Bife ao molho Gorgonzola

Que tal um bife ao molho Gorgonzola?

Garanto que esta receita aqui qualquer pessoa reproduz e detalhe: arrasa! 

Esta receita é super prática e rápida e quem me ensinou foi uma grande amiga minha: Cristiane, que inclusive apresentou esta receita em um programa de culinária em Araraquara "Arroz, Feijão e Cia".

Na receitinha de hoje não passarei a quantidade de carne, a quantidade de bifes a comer fica a critério de cada um. O tipo de carne do seu bife, também deverá ser escolhido por você. Aqui a diferença é o molho.

A receita original da minha amiga é com Filet Mingon, mas eu já preparei com outras carnes e ficaram ótimas. 

Por isso deixo aqui algumas dicas de carnes que costumo utilizar:  (tudo vai depender do que estiver a mão na geladeira e com um preço melhor no supermercado, rs.) contra-filé, alcatra, filet mingon, maminha, etc. 

Ah, só um detalhe muito importante: a carne não leva tempero algum, só o molho.

Ingredientes para o molho:

1 pedaço de mais ou menos 350grs de queijo gorgonzola (ou roquefort) - em pedaços ou amassado com o garfo.

1 frasco de creme de leite fresco (em média 500ml).

1 Cebola picada 

1 colher de sopa rasa de amido de milho (dissolvido em um pouco de água)

2 dentes de alho picadinhos

Salsa e pimenta do reino à gosto

Uma pitada de noz moscada

Não uso sal nesta receita, mas se alguém achar que deve colocar - à gosto

 

Modo de preparo:

A carne é apenas frita em um pouco de manteiga e azeite, ou somente azeite. 

Eu procuro prepará-las em uma panela funda, porque aproveita a mesma panela para o molho.

Depois de fritar as carnes, coloque uma colher de sopa de azeite, a cebola e o alho. Refogue um pouco e acrescente o queijo gorgonzola e em seguida o creme de leite fresco. 

Deixe incorporar bem, acrescente o amido, a noz moscada e a pimenta do reino. Mexa bem, desligue o fogo e sirva com a carne.

Este molho rende bastante e em média utilizo para 01Kg de carne.

Pode ser congelado facilmente, portanto, o que sobrar guarde para a próxima rodada.

Para acompanhar:

Vai muito bem um arroz branco com batatas (sejam fritas, assadas, ao murro, sauté, etc).

Olha, se alguém me mostrasse esta receita há alguns anos atrás não comeria porque acho o Gorgonzola forte demais para o meu paladar, mas ele assim, neste molho e com a carne, fica espetacular, vai por mim, vocês vão amar este molho e ainda mais a praticidade.

Bom apetite!

O primeiro bolo de cenoura a gente nunca esquece!

Bolo de cenoura - minha primeira experiência na cozinha.

Bolo de cenoura? Sim, obrigada! Jamais recuso, rs. 

Quando criança, aproximadamente aos 09 anos de idade, decidi preparar um bolo de cenoura. Pedi a minha mãe que deixasse ao menos tentar, e para minha surpresa, ela disse sim. Peguei uma receita no caderno de uma vizinha, anotei, levei pra casa e reproduzi seguindo passo a passo da receita. Não é que ficou bom? Não sei se era "sorte de principiante" ou se já tinha como dizem por ai "mão boa para bolos", rs. Me apaixonei pela cozinha, adorava preparar bolos, confesso que doces sempre foram meu forte, rs.

Pois bem, os anos passaram e eu nunca mais precisei olhar a receita (adoraria que a minha memória continuasse assim, rs). Sigo com a mesma receita há 28 anos, só que um com detalhe: um dia comecei a preparar o bolo e vi que não tinha 03 cenouras pequenas e sim uma média, arrisquei e funcionou. O bolo ficou muito bom, continuou amarelo (vide foto) e a massa ficou mais leve.

Hoje o meu bolo de cenoura leva apenas uma cenoura média ou duas pequenas, na minha modesta opinião não tem necessidade de colocar mais, mesmo porque muitos bolos ficam com a massa bem pesada. 

Como disse acima, a receita não é invenção minha, bolo de cenoura é praticamente igual em quase todas as receitas, mas o fato de usar uma cenoura é o meu segredo de um bolo fofinho e amarelinho, não precisa mais que isso.

O bolo que escolhi neste final de semana para um café da tarde com a prima Loide foi o de cenoura com cobertura de Nutella. Você não perderá tempo algum nesta cobertura. Quer tentar?

Receita:

1 cenoura de média para grande ou 2 pequenas

3 ovos

1 pitada de sal

3/4 de xícara de óleo

1/4 de xícara de leite (opcional, eu gosto de colocar)

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açucar 

1 colher de fermento em pó

Preparo:

Bata no liquidificador, por aproximadamente 05 minutos: cenoura, ovos, leite, óleo e sal. 

Despeje o conteúdo em um refratário e acrescente o açucar, a farinha de trigo e misture bem, por fim acrescente o fermento. Despeje em uma forma untada (utilizo forma redonda, de preferência com aro no meio) e leve ao forno (180 graus) por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura:

02 colheres de sopa de Nutella

(espalhe no bolo ainda quente, logo que sair do forno).

A cobertura de Nutella foi a eleita da vez, mas sempre mudo pra testar e até mesmo para aproveitar o que tiver em casa, sem ter que sair pra comprar alguma coisa de emergência: ou faço a calda de chocolate tradicional (aquele que fica durinha e açucarada depois de fria), um brigadeiro mole, chocolate em barra derretido, ganash (chocolate derretido e creme de leite); creme de leite com chocolate em pó, etc.

Rendimento: 12 porções 

Obs: Esta é a minha receita tradicional, mas como temos optado por comidinhas mais saudáveis e menos calóricas para o dia a dia, estou modificando quase todas as minhas receitas (contarei em outras oportunidades).

Vai um risotinho?

Risoto, prato fácil, prático e que agrada a todos os gostos.

Risotos sempre foram meu ponto fraco. Sempre gostei muito e trocava qualquer prato de um restaurante por um belo risoto. 

Antes de aprender a prepará-los, achava que que seria um "bicho de sete cabeças", tinha medo de arriscar, e inventar então, meu Deus! Nem pensar, rs.

Quando descobri que preparar um risoto era mais simples que fazer um prato de arroz e feijão...NÃOO, só isso?? Não pode ser.

Eis que virou meu prato predileto no preparo e na degustação, rs. Amei, muito simples e ainda posso colocar os ingredientes que tiver em casa??? Melhor ainda.

Bom, com a vida agitada em São Paulo e ainda estudando a noite e estagiando aos sábados, um prato que faz parte do meu cotidiano é o risoto. Sábado, 21/03, cheguei em casa morrendo de fome e a idéia que tinha dado para o almoço era nada mais e nada menos que um risoto. Sabíamos que um frango defumado que estava no freezer precisava logo sair dali, pois bem, ele virou o ponto chave do risoto. Giovani (namorido) deu a idéia de fazermos um risoto colocando algumas sobrinhas da geladeira.

O risoto ficou espetacular, muito saboroso.
Pois bem, segue a foto do"risoto nosso de cada dia", desta vez com frango defumado, ervilhas, champignon e pera portuguesa. Aconselho a reprodução.

Como fizemos?
1 xícara de arroz arbóreo
2 xícaras de frango defumado desfiado em pedaços grandes
1 xícara de ervilha
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 xícara de champignon (cortado ao meio)
2 peras portuguesas (cortadas em cubos grandes)
1 cebola grande bem picadinha
2 dentes de alho picadinhos
temperos verdes (tomilho, salsa, cebolinha, etc) 
1 xícara de vinho seco (nada de vinhos caros, não tem a menor necessidade)
Caldo de legumes (quanto necessário até que o arroz esteja cozido)
Queijo ralado (50gr)
Requeijão (utilizamos 2 colheres)

Preparando:
Ao ler todos os ingredientes aposto que muitos dirão: não dá, muita coisa, muito complicado, não rola, etc. NÃO ESQUEÇAM, os ingredientes podem ser trocados, modificados, usando o que você tiver em casa, OUSE!
Embora muitos ingredientes tenham sido utilizados neste risoto, o preparo é SIMPLES, PRÁTICO E RÁPIDO!

Comece desfiando o frango defumado, não perca tempo em querer deixar bem desfiado, pedaços grandes para que ele não desapareça no risoto. 

Agora prepare o caldo
Para preparar o caldo use a sobra de tudo (pele do frango, ossos, casca da cebola, do alho, talos da cebolinha e da salsa, enfim...o caldo pode ser feito do cozimento de quaisquer legumes, fica ótimo.
(Qualquer dia dou a dica só do caldo)
Depois de ferver a água (pode fazer com pelo menos 02 litros), coe e reserve o caldo em uma panela.

Chega de enrolação e vamos logo pro risoto! rs
Refogue a cebola e o alho com 1 colher de manteiga e o azeite (o azeite serve para não queimar a manteiga)
Coloque o frango defumado e o arroz arbóreo e em seguida o vinho seco. 
Deixe vinho evaporar, mexa sempre.
Depois comece acrescentando o caldo e mexendo (eu costumo colocar duas conchas de caldo por vez e é muito importante que o caldo esteja sempre quente).
Quando o arroz estiver quase cozido (eu gosto ao dente e isso vai do gosto de cada um), coloque a ervilha, o champignon, os temperos verdes, o queijo ralado, o requeijão e a outra colher de manteiga, mexa bem, prove e veja se há necessidade de colocar sal...geralmente não coloco, só finalizo o tempero com pimenta do reino e também dedo de moça.
Está pronto! Sirva quente porque ele seca rápido.
Não tem dificuldade...é bem rápido. Estando com os ingredientes a mão, não levará mais que 20 min de preparo.

Serve até 4 pessoas

Boa sorte pra vocês!!!
Em breve postarei novos risotinhos por aqui.

Como faço amiga?: Congelando pão

Como faço amiga?: Congelando pão: Como congelar pão? Você sabia que o pão francês e outros tipos de pão podem ir ao freezer? Moro na Serra da Cantareira e a parte difíci...

Congelando pão

Como congelar pão?

Você sabia que o pão francês e outros tipos de pão podem ir ao freezer?

Moro na Serra da Cantareira e a parte difícil de viver em um local lindo e cheio de verde é a falta de comodidade em simplesmente atravessar a rua ou andar algumas quadras para se chegar a uma padaria.

Mesmo antes de morar lá, ia para passar os finais de semana com o "namorido" e percebi que comer um "pão fresquinho" em casa, só se eu mesma preparasse. Comprava o pão a noite e levava pra casa e no dia seguinte já sabem como o pão estava. O que melhorava um pouco a aparência do pão era colocá-lo no forno e aquecê-lo um pouco. Pois bem, o "namorido", que manja tudo de cozinha, me ensinou a arte de congelar pão, seja doce, salgado, recheado, francês, enfim...pão sobra? Freezer.

Adorei a idéia! Resolveu minha vida e ajudou a evitar desperdícios. Claro que como uma criança que acaba de aprender uma novidade, contava pra todo mundo: você sabia que o pão pode ser congelado??? Ai ai, parecia que era uma grande descoberta, rsrsrs.

Resumindo: a dica foi tão boa e útil pra mim, que comecei a congelar todos os tipos de pães e nunca mais perdi nada, ao contrário, se não quero mais comer o pão, faço torradas, ou então, trituro-os no liquidificador, peneiro e faço uma bela farinha de rosca (que também pode ficar no freezer).

Chegando ao blog...

Como cheguei aqui?

Uma amiga muito querida se casou e foi morar nos EUA, chegando lá se deparou com uma nova fase em sua vida, precisando de dicas, ajuda de como fazer um simples congelamento, como preparar um arroz soltinho, que tipo de comida poderia congelar, etc.

Em uma visita ao Brasil preparei um almoço para ela em minha casa e começamos a conversar sobre comidas, facilidades na hora de congelar algo e ai surgiu a idéia: "amiga você precisa criar um blog, faça isso, vai ser bom, você poderá dar dicas muito legais e valiosas...diga que sim."  Confesso que relutei bastante e pensei, NEM PENSAR!!! Não dá, não tenho tempo, não consigo, é complicado, deixa pro ano que vem, rs. 

Após dois meses da nossa conversa, aqui estou. Decidi colocar aqui meus pensamentos, meu dia-a-dia, minha rotina, minhas idéias na cozinha, o que faço para otimizar meu tempo, como mantenho minha alimentação saudável, etc, etc. LU minha amiga querida, aqui estou e como você deu o "start", você é parte da minha primeira postagem. 

Espero aqui dedicar um tempo a aprender mais, a receber dicas e compartilhar as minhas. 

E foi dada a largada a um novo tempo, um novo começo e principalmente a um novo aprendizado. VAMOS APRENDER UM POUCO MAIS?