Risoto de linguiça e feijão fradinho

Já compartilhei aqui com vocês minha paixão por risotos. Qualquer receita nova, eu corro preparar. Como não gostar de um prato em que você pode colocar seus ingredientes prediletos e ainda fazer combinações perfeitas?

Este risoto vi em um programa de TV que se chamava "Brasil no Prato" com a chefe Carla Pernambuco (sinceramente não sei se este programa ainda existe, porque era exibido em um canal de TV por assinatura que se chamava bem simples e hoje não existe mais). Esta chefe é sensacional, sou fã!. Ela é dona de dois restaurantes famosos aqui em SP - Carlotta e Las Chicas. O Carlotta eu tive o prazer de conhecer e adivinhem só o que comi lá? Risoto, rs. Fica a dica!




Voltando ao risoto...
O prato é simples e a base dele requer alguns cuidados diferentes dos demais risotos.

Ingredientes
2 linguiças toscana sem a pele e bem picadinhas
1 xícara de feijão fradinho (cozido)
1 xícara de arroz arbóreo
1 litro de caldo de legumes (este caldo eu já ensinei o preparo em outras receitas)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de vinho tinto
2 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de manteiga
100grs de ervilha torta
5 tomates cereja
100grs de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Comece pela ervilha torta e os tomates cereja, que serão o acompanhamento do prato.

Ferva a ervilha torta em água quente até que esta mude de cor (geralmente 5 minutos de fervura já a deixará macia, mas sem perder a crocância). Escorra e pique em pedaços grandes (em 3 pedaços está ótimo). Corte ao meio os tomates. Em uma frigideira com um pouco de azeite, dê uma breve refogada com alho na ervilha e no tomate cereja. 

Coloque sal e pimenta a gosto e reserve.

Na mesma panela em que for preparar o risoto, leve ao fogo as linguiças cortadinhas para que fritem um pouco (sem adição de nenhum tipo de gordura, só a linguiça mesmo).

Leve as linguiças ao fogo sem qualquer tipo de gordura, somente as linguiças até que estas fiquem mais douradinhas. Retire-as do fogo e reserve-as.

Em seguida, na mesma panela, coloque 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de manteiga, refogue o alho e em em seguida acrescente a cebola. 

Acrescente o arroz e refogue por alguns instantes, em seguida acrescente o vinho tinto. Mexa bem até começar a secar. Acrescente a linguiça e comece a colocar o caldo de legumes. Mexa sempre.

Quando o arroz tiver quase cozido, acrescente o feijão fradinho, e uma colher de manteiga. 

Para servir, coloque o tomate cereja e a ervilha torta.

Rendimento: Serve bem 02 pessoas

Preparando um jantar árabe

Preparando um jantar árabe para amigos.

Estive recentemente em um restaurante árabe muito bacana, fiquei observando como as coisas eram servidas e logo pensei: "quase tudo o que tem aqui eu posso fazer em casa, recebendo meus amigos". E não é que como num passe de mágica dá pra gente preparar um jantar árabe para amigos? Não é para preparar este jantar chamando o "disk esfiha" ai perto da sua casa, ok? Rrsrsrsrs.

Recorri a internet, encontrei diversas receitas e fiz a minha opção. Adorei preparar este jantar para amigos mais que queridos e espero fazer mais e mais vezes para todos os meus amigos.

Vale a pena...a mesa ficou linda, o resultado agradou e eu fiquei muito feliz por ter conseguido aprender um pouco desta culinária que tanto adoro.

O que eu preparei?
Kibe cru
Kibe assado
Kibe frito
Homus

Para acompanhar?
Limões cortadinhos
Cebola picadinha (para comer com o Kibe cru)
Cebolinha cortada (também para acompanhar o Kibe cru)

O que comprei para que fizesse parte do jantar?
Pão sírio - assei alguns para também ficarmos com a possibilidade do pão sírio torradinho
Esfihas (sim, este dia utilizei esfihas que tinha comprado e deixado congelado em casa)

Tempo de preparo?
02 horas

Como preparei?
Para os kibes utilizei o mesmo preparo, ou seja a massa que preparei do kibe para assar, separei em três terços: uma parte para cada tipo de kibe que gostaria de fazer.
A receite tirei do site:
http://www.tudogostoso.com.br/receita/57-quibe-assado.html

Tanto no preparo do kibe assado como no preparo do kibe frito, a base foi a mesma, mas com o diferencial que depois de preparar a forma do kibe que seria assado, separei o terço reservado para o kibe frito, dividi em bolinhas mais ou menos do mesmo tamanho, abri a massa com as mãos e ainda acrescentei um pouco de carne moída já refogadinha e temperada dentro.

Para o kibe cru, terminei o seu preparo seguindo outra receita que indicava como terminar o kibe cru, ou seja, processando a massa com água gelada...um segredinho que fez toda a diferença, ficou muito bom.
Para esta receita busquei ajuda em:

VEJAM SÓ QUE LEGAL! COM O MESMO PREPARO INICIAL, FIZ TRÊS RECEITAS DIFERENTES E FICOU MUITO BOM.

Para o Homus
Utilizei a receita da Bela Gil, ficou incrível também.
A dica aqui é se você quiser não perder muito tempo e está buscando agilidade, compre o grão de bico cozido e verá que este homus sairá mais rápido do que imagina, rs.
No meu caso eu quis seguir exatamente os passo da Bela Gil.
http://gnt.globo.com/programas/bela-cozinha/videos/3817972.htm


RESULTADO FINAL!

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA

Sabe aquela vontade de comer um doce, mas na verdade não é qualquer doce, é AQUELE bolo de chocolate? Pois bem, e se você pensar que este bolo de chocolate pode ficar no freezer e do freezer ir direto para o microondas quando a vontade de um docinho apertar?

E se este doce ainda não levar farinha branca??? Humm, mais um ponto positivo.

E se também não levar muito açucar ou puder ser substituído por adoçante? Bom este bolo de chocolate fica simplesmente delicioso e molhadinho, além de ser prático e fácil de fazer.

Ingredientes:

7 ovos
1/2 xic de chá de açúcar demerara (se quiser que o bolo seja diet – substitua pelo açúcar Tal e Qual)
1 xíc de chá de cacau em pó
1 pacote de côco ralado 100gr
1 xíc de chá de óleo de milho ou de côco

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador (deixando por último o fermento). Untar forma com margarina e farinha de trigo e assar.

Leve assar em forno médio (180 graus) por mais ou menos 35 minutos.

Esta massa cresce, mas depois mucha um pouco.

Cobertura:

Faça um brigadeiro mole (usar cacau e leite condensado light) e jogar por cima.

Rendimento: média de 30 pedaços (forma quadrada pequena), mas se feito em formas de cupcake, poderá render até 20 bolinhos.

OBS: As fotos aqui postadas reflete os bolos em recipientes que podem ir ao freezer. Você poderá tirar do freezer, colocar um minuto no microondas e acompanhado de um sorvete também vai muito bem. 

Queijadinha prática e deliciosa

Esta receita eu vi no programa Cozinha Prática com a super Rita Lobo. Amei a receita e quis logo praticar. Com a vida agitada que levo, procuro praticidade e acreditem as receitas da Rita Lobo são muito práticas.

Ingredientes:
1 1/2 xíc de chá de mandioca sem casca ralada (ralo grosso)
2 ovos
3/4 de xíc de chá de açúcar
1/4 xíc de chá de óleo
1 xíc de chá de queijo meia cura (eu não tinha e fiz com queijo prato)
1 xíc de chá de coco ralado seco (cerca de 100g)
farinha de trigo ou amigo de milho para polvilhar

Preparo:
1 - Pré aqueça o forno a 180 graus
2 - Coloque a mandioca ralada numa tigela e cubra com 1/2 xícara de chá de água.
3 - Unte as formas de muffins ou cupcakes com manteiga ou margarina e polvilhe a farinha de trigo ou amigo de milho.
4 - Em uma tigela grande junte os ovos, o óleo e o açúcar e bata com batedor de arame até ficar um creme liso.
5 - Escorra bem a mandioca, tirando o máximo de água que puder, de preferência utilize as costas de uma colher para apertar bem a mandioca na peneira.
6 - Junte ao creme batido a mandioca, o coco ralado e o queijo, misturando apenas com uma colher, sem precisar bater. O resultado é uma massa mais líquida mesmo, com os pedaços da mandioca, do queijo e do coco.
7 - Distribua a massa nas forminhas já untadas, não encha porque os bolinhos crescem. Não aperte a massa nas forminhas. Se massa na tigela começar a se separar, misture antes de transferir para as forminhas.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até os bolinhos crescerem e ficarem dourados.

Rendimento: 12 bolinhos (forma de cupcake)