Aprendendo a fazer pão - parte III

Este pão aprendi com minha mãe - Dona Maria. Pão simples, gostoso, macio e que sinceramente ainda não consegui chegar na excelência de minha mãe, mas sei que é treino e prática.


Ingredientes
3 xícaras de farinha de farinha de trigo
2 pacotes de 10gr de fermento biológico seco
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açucar
1 1/2 xícara de água morna
1 colher de sopa de cachaça ou conhaque

Preparo
Misture todos os ingredientes secos, acrescente a água morna e a cachaça ou conhaque e misture bem com uma colher. Em seguida comece a misturar melhor utilizando os dedos (não tem jeito, literalmente mão na massa). Despeje a massa em uma área limpa e enfarinhada e comece a sová-la, e vá aos poucos acrescentando farinha de trigo se ela ainda estiver muito grudenta e pegando nos dedos, coloque uma colher de sopa por vez e continue a amassar até que não grude mais nas mãos (cuidado para não deixar a massa seca demais). Depois de sovar a massa forme uma bola grande, coloque em um refratário, cubra e deixe crescer até a massa dobrar de tamanho.
Após o crescimento da massa, divida a massa em 02 e coloque em formas para pão inglês, ou faça bolas mais ou menos do mesmo tamanho e coloque-as uma ao lado da outra em forma com aro no meio, ficará com formato de rosca. Abuse da criatividade e use o molde que quiser, trança, pão inglês, rosca, enfim...
O pão precisará de mais uns 10 a 15 minutos para voltar a crescer e poder ir ao forno.

Dicas especiais
Dica 1: Este pão pode ser recheado: linguiça, queijo e presunto, pode ser aromatizado com ervas como por exemplo alecrim. A massa é tão versátil que pode se tornar uma rosca doce, basta colocar côco e leite condensado dentro de cada bolinha, pode ser feito um romeu e julieta (queijo e goiabada), só goiabada. Tem para todos os gostos.

Dica 2: Outra dica super importante é reservar um pedacinho da massa, fazer uma bolinha e colocar em um copo com água quando começar a montar os pães de sua preferência e quando a bolinha subir, significa que o pão cresceu novamente e pode ir ao forno.

Aprendendo a fazer pão - parte II

Minha dica de um pão super fácil e que se parece muito com um pão sírio, é o CHAPATI  - receita dada pela Rita Lobo no programa Cozinha Prática.

É simplesmente fantástico, não requer prática, tão pouco habilidade e o melhor de tudo é que não vai fermento.

Assista este vídeo e certamente aprenderá a fazer pão.


http://gnt.globo.com/programas/cozinha-pratica/videos/4128370.htm

Aprendendo a fazer pão - parte I

PÃO DE LIQUIDIFICADOR - INTEGRAL OU NÃO

Quem rejeita um pãozinho quentinho? Eu não consigo resistir.

Aprender a fazer pão sempre foi um desafio porque nunca acertava - ficava cascudo e sem sabor, ou não crescia, ou crescia demais e ficava seco - que tristeza!
Mas como amo pão caseiro, nunca desisti e consegui algumas receitas fáceis, simples e que não precisa ficar oras e oras amassando o pão para que dê certo.

A primeira receita é a do pão de liquidificador, receita que minha amiga Patricia Sampaio me passou.
O pão fica uma delícia e lembra a massa de um brioche de tão fofinho e macio.
Eu já testei este pão em versões mais saudáveis e também ficou muito bom e, portanto, passarei duas maneiras de fazer este pão.

INGREDIENTES (tradicional)

1 xic de chá de leite morno

2 ovos

½ xic de óleo

3 xic de farinha de trigo

3 colheres de chá de açúcar

1 colher de café de sal

2 tabletes de fermento biológico

INGREDIENTES (integral)

1 xic de chá de leite morno (pode ser o semi-desnatado)

2 ovos

½ xic de óleo (ficará mais saudável com o óleo de côco, ou azeite)

2 xic de farinha de trigo integral

1 xic de farinha de trigo branca (é necessário um pouco da farinha branca)

3 colheres de chá de açúcar

1 colher de café de sal

2 tabletes de fermento biológico

MODO DE PREPARO 

No liquidificador ou batedeira coloque o leite morno, os ovos, o óleo e o fermento. Bata até homogeneizar.

Acrescente o açúcar, o sal, e bata mais um pouco.

Despeje o líquido em uma vasilha, adicione a farinha e mexa até a massa ficar lisa e fazer bolhas grandes.

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (caso não tenha a forma para pão, fica bem legal também colocar em uma forma com aro no meio.

Assar em forno pré-aquecido (baixo) até ficar dourado.

Utensílio indispensável

Mini processador de alimentos, você precisa deste ajudante.

Você conhece ou possui um mini processador de alimentos?

A dica da semana é para quem precisa de praticidade e agilidade no preparo dos alimentos, tendo como aliado imbatível o mini processador de alimentos.

Se você tem pressa, não gosta de cortar alguns alimentos, ou não gosta do cheiro que eles deixam em suas mãos, você precisa deste mini processador. É incrível! Barato, pequeno, cabe em qualquer lugar, fácil de manusear e lavar e te ajudará a triturar tudo o que precisar.

Com ele eu trituro: cebola, alho, castanhas, linguiça, tomate, salsa, frutas, legumes, enfim, o que imaginar, este utensílio vai agilizar sua vida.

O mais incrível é que usei para bater o maracujá e ele não triturou as sementes e elas ficaram perfeitas, lindas para uma bela calda de um bolo.

CEBOLA

 

LINGUIÇA