Camarão empanado

A dica da semana vai para um camarão especial, que aprendi com minha ex sogra, Dona Clarice, que cozinha maravilhosamente bem.
Este camarão fica simplesmente incrível. Saboroso, macio...Para quem gosta, só de olhar já abre o apetite, rs. Não precisa utilizar camarões enormes, pode ser feito com camarões menores.

Ingredientes:

Camarões médios ou grandes

Coentro

Limão

Sal a gosto

Alho

Para a massa:

2 colheres de margarina (bem cheia)

1 copo de leite

2 copos de farinha de trigo

1 pitada de sal

Para empanar:

1 ovo

1/2 xícara de chá de leite

Farinha de rosca misturada com uma colher de amido de milho para dar mais crocância na fritura

Modo de Preparo:

1º passe por dentro de cada camarão um espeto (que não deixará o camarão enrolar na hora da fritura).

Em seguida, faça um tempero com o coentro, sal, alho e limão e coloque sobre os camarões.

Frite os camarões no azeite e tire rapididamente...não fritar muito (seria uma leve grelhada, até mudar de cor e somente em um fio de azeite).

Aproveite a mesma panela que fritou os camarões e coloque todos os ingredientes da massa, leve ao fogo mexendo sempre até que descole da panela e fique cozida.

Separe as porções da massa e enrole-as nos camarões. Empane no ovo e farinha de rosca e frite.

OBS: A massa rende em média 8 camarões, caso tenha que empanar mais camarões, basta dobrar a receita da massa.

Broinha de fubá

Às vezes temos saudades de cheiros, lugares, coisas vividas, momentos bons, pessoas que partiram, pessoas que por algum motivo não fazem mais parte de nossas vidas, não é mesmo?

Bom nestes momentos de saudades pensamos também em coisas que comemos quando estivemos em determinados lugares. E hoje acordei com saudades das visitas que fiz a Minas Gerais, mais precisamente Tiradentes, Resende Costa, entre outras cidadezinhas que passei.

A comida mineira é simplesmente fantástica e eu adoro.

Neste momento de lembranças veio a minha mente a "broinha de fubá", sabe aquela que fica oca por dentro, mas bem macia e saborosa?

E não é que a minha mestre Rita Lobo um dia ensinou o preparo desta broinha em seu programa?

Claro que imediatamente reproduzi a receita e fica uma delícia. O preparo é simples e não leva muito tempo.

Abaixo compartilho com vocês a receita do site Panelinha.

Espero que curtam e reproduzam. 

Ingredientes

1/3 xícara (chá) de fubá mimoso
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
75 g de manteiga sem sal
3 ovos
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de erva-doce (opcional)
raspas de 1 limão-taiti (opcional)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Unte uma assadeira grande com manteiga (se estiver usando uma antiaderente, apenas polvilhe com fubá).

2. Numa panela média, junte o leite, a água, o açúcar, a manteiga, as sementes de erva-doce e o sal. Leve ao fogo médio.

3. Assim que começar a ferver, adicione a farinha e o fubá e mexa bem com uma espátula para formar uma massa lisa. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, sem parar de mexer, até formar uma camada fina de massa seca no fundo da panela.

4. Desligue o fogo e transfira a massa para a tigela da batedeira. Bata em velocidade baixa, por 5 minutos, para esfriar - esse passo é muito importante para evitar que os ovos cozinhem ao serem adicionados.

5. Adicione um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição. Depois do último ovo, deixe bater por cerca de 2 minutos, até formar uma massa brilhante.

6. Com um boleador de sorvete, retire uma porção de massa e transfira para a assadeira (você também pode moldar as broinhas utilizando 2 colheres de sopa). Repita com toda a massa, deixando um espaço de 3 cm entre cada uma.

7. Polvilhe as broinhas com fubá e leve para assar em forno preaquecido a 220 ºC (temperatura alta) por 15 minutos, até crescerem - nessa etapa inicial o forno precisa estar bem quente para formar vapor e deixar a broinha oca.

8. Após os 15 minutos iniciais, diminua a temperatura do forno para 180 ºC (temperatura média) e deixe assar por mais 25 minutos, até as broinhas ficarem douradas e firmes.

9. Retire do forno e sirva a seguir. Por serem ocas, também ficam ótimas recheadas.

Esta é minha dica da semana.

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300644

Semifreddo de frutas

Quem não gosta de um sorvete?
E se este sorvete for preparado com suas frutas prediletas?

Pois é, há tempos atrás assisti em um programa de TV de um canal chamado Bem Simples a receita deste Semifreddo de morango (link abaixo). 
Preparei a sobremesa e fora o tempo que se bate na batedeira, o preparo é super tranquilo.

Decidi aqui adotar o nome de Semifreddo de frutas porque percebi que podemos colocar as nossas frutas prediletas.
A primeira vez que fiz, por exemplo, utilizei amoras porque morava em um lugar que tinha muitos pés de amora. Ficou perfeito (vide foto).

A mesma receita pode ser feita com kiwi, manga, framboesa, mistura de frutas vermelhas, etc.Esta é a minha dica da semana!

Acompanhe o passo a passo da receita e terá uma sobremesa incrível.
http://www.foxplaybrasil.com.br/lifestyle/recipe/69615-semifreddo-de-morango

Nhoque de Ricota - muito fácil

Quando vi o programa do Jamie Oliver, uma das receitas seria o "GNUD", que segundo ele, apesar da simplicidade do preparo, o sabor seria fantástico.
Curiosa esperei o programa com lápis e papel na mão para anotar os detalhes de tal receita, mas encontrei no site do GNT como "Nhoque de Ricota".

Esta é minha dica da semana para quem adora uma massa, mas que precisa de algo mais leve para o dia a dia, nada muito pesado. Realmente o preparo é muito simples e quase nada de ingredientes.

Meu único comentário negativo para esta receita é com relação ao molho, que Jamie Oliver prepara com manteiga e sálvia. Para o meu paladar não combinou, achei que ficou forte demais e acho que um bom molho caseiro a base de tomates daria um sabor bem melhor para a receita.

·                   45 MIN

·                    7 PORÇÕES

·                   MÉDIA

Saiba mais sobre o episódio

Ingredientes

Nhoque de ricota:

·         1kg de ricota

·         100g de queijo parmesão

·         1 noz-moscada

·         Semolina fina

Molho de manteiga e sálvia:

·         Manteiga sem sal de boa qualidade

·         30g de sálvia

·         1 limão

·         Queijo parmesão (a gosto)

Modo de preparo

Nhoque de ricota:

1.      Coloque a ricota em uma tigela com sal e pimenta a gosto, com o parmesão e com noz-moscada ralada. Misture bem e prove para acertar o tempero. Enrole a mistura de ricota em bolinhas de 3cm.

2.      Despeje semolina sobre uma assadeira e role as bolinhas de ricota sobre a semolina até cobrir bem. Leve o 'gnudi' para a geladeira por no mínimo 8h.

3.      Para cozinhar, coloque as bolinhas em uma panela com água e sal por 3 minutos.

Molho de manteiga e sálvia:

1.      Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione algumas folhas de sálvia para fritar. Remova as folhas de sálvia crocantes e adicione um pouco da água do cozimento dos nhoques na manteiga e misture até emulsificar. Desligue o fogo e coloque os nhoques, parmesão a gosto, algumas gotas de suco de limão e as folhas de sálvia crocante.

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/nhoque-de-ricota-com-molho-de-manteiga-e-salvia.htm

Risoto de linguiça e feijão fradinho

Já compartilhei aqui com vocês minha paixão por risotos. Qualquer receita nova, eu corro preparar. Como não gostar de um prato em que você pode colocar seus ingredientes prediletos e ainda fazer combinações perfeitas?

Este risoto vi em um programa de TV que se chamava "Brasil no Prato" com a chefe Carla Pernambuco (sinceramente não sei se este programa ainda existe, porque era exibido em um canal de TV por assinatura que se chamava bem simples e hoje não existe mais). Esta chefe é sensacional, sou fã!. Ela é dona de dois restaurantes famosos aqui em SP - Carlotta e Las Chicas. O Carlotta eu tive o prazer de conhecer e adivinhem só o que comi lá? Risoto, rs. Fica a dica!




Voltando ao risoto...
O prato é simples e a base dele requer alguns cuidados diferentes dos demais risotos.

Ingredientes
2 linguiças toscana sem a pele e bem picadinhas
1 xícara de feijão fradinho (cozido)
1 xícara de arroz arbóreo
1 litro de caldo de legumes (este caldo eu já ensinei o preparo em outras receitas)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de vinho tinto
2 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de manteiga
100grs de ervilha torta
5 tomates cereja
100grs de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Comece pela ervilha torta e os tomates cereja, que serão o acompanhamento do prato.

Ferva a ervilha torta em água quente até que esta mude de cor (geralmente 5 minutos de fervura já a deixará macia, mas sem perder a crocância). Escorra e pique em pedaços grandes (em 3 pedaços está ótimo). Corte ao meio os tomates. Em uma frigideira com um pouco de azeite, dê uma breve refogada com alho na ervilha e no tomate cereja. 

Coloque sal e pimenta a gosto e reserve.

Na mesma panela em que for preparar o risoto, leve ao fogo as linguiças cortadinhas para que fritem um pouco (sem adição de nenhum tipo de gordura, só a linguiça mesmo).

Leve as linguiças ao fogo sem qualquer tipo de gordura, somente as linguiças até que estas fiquem mais douradinhas. Retire-as do fogo e reserve-as.

Em seguida, na mesma panela, coloque 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de manteiga, refogue o alho e em em seguida acrescente a cebola. 

Acrescente o arroz e refogue por alguns instantes, em seguida acrescente o vinho tinto. Mexa bem até começar a secar. Acrescente a linguiça e comece a colocar o caldo de legumes. Mexa sempre.

Quando o arroz tiver quase cozido, acrescente o feijão fradinho, e uma colher de manteiga. 

Para servir, coloque o tomate cereja e a ervilha torta.

Rendimento: Serve bem 02 pessoas

Preparando um jantar árabe

Preparando um jantar árabe para amigos.

Estive recentemente em um restaurante árabe muito bacana, fiquei observando como as coisas eram servidas e logo pensei: "quase tudo o que tem aqui eu posso fazer em casa, recebendo meus amigos". E não é que como num passe de mágica dá pra gente preparar um jantar árabe para amigos? Não é para preparar este jantar chamando o "disk esfiha" ai perto da sua casa, ok? Rrsrsrsrs.

Recorri a internet, encontrei diversas receitas e fiz a minha opção. Adorei preparar este jantar para amigos mais que queridos e espero fazer mais e mais vezes para todos os meus amigos.

Vale a pena...a mesa ficou linda, o resultado agradou e eu fiquei muito feliz por ter conseguido aprender um pouco desta culinária que tanto adoro.

O que eu preparei?
Kibe cru
Kibe assado
Kibe frito
Homus

Para acompanhar?
Limões cortadinhos
Cebola picadinha (para comer com o Kibe cru)
Cebolinha cortada (também para acompanhar o Kibe cru)

O que comprei para que fizesse parte do jantar?
Pão sírio - assei alguns para também ficarmos com a possibilidade do pão sírio torradinho
Esfihas (sim, este dia utilizei esfihas que tinha comprado e deixado congelado em casa)

Tempo de preparo?
02 horas

Como preparei?
Para os kibes utilizei o mesmo preparo, ou seja a massa que preparei do kibe para assar, separei em três terços: uma parte para cada tipo de kibe que gostaria de fazer.
A receite tirei do site:
http://www.tudogostoso.com.br/receita/57-quibe-assado.html

Tanto no preparo do kibe assado como no preparo do kibe frito, a base foi a mesma, mas com o diferencial que depois de preparar a forma do kibe que seria assado, separei o terço reservado para o kibe frito, dividi em bolinhas mais ou menos do mesmo tamanho, abri a massa com as mãos e ainda acrescentei um pouco de carne moída já refogadinha e temperada dentro.

Para o kibe cru, terminei o seu preparo seguindo outra receita que indicava como terminar o kibe cru, ou seja, processando a massa com água gelada...um segredinho que fez toda a diferença, ficou muito bom.
Para esta receita busquei ajuda em:

VEJAM SÓ QUE LEGAL! COM O MESMO PREPARO INICIAL, FIZ TRÊS RECEITAS DIFERENTES E FICOU MUITO BOM.

Para o Homus
Utilizei a receita da Bela Gil, ficou incrível também.
A dica aqui é se você quiser não perder muito tempo e está buscando agilidade, compre o grão de bico cozido e verá que este homus sairá mais rápido do que imagina, rs.
No meu caso eu quis seguir exatamente os passo da Bela Gil.
http://gnt.globo.com/programas/bela-cozinha/videos/3817972.htm


RESULTADO FINAL!

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA

Sabe aquela vontade de comer um doce, mas na verdade não é qualquer doce, é AQUELE bolo de chocolate? Pois bem, e se você pensar que este bolo de chocolate pode ficar no freezer e do freezer ir direto para o microondas quando a vontade de um docinho apertar?

E se este doce ainda não levar farinha branca??? Humm, mais um ponto positivo.

E se também não levar muito açucar ou puder ser substituído por adoçante? Bom este bolo de chocolate fica simplesmente delicioso e molhadinho, além de ser prático e fácil de fazer.

Ingredientes:

7 ovos
1/2 xic de chá de açúcar demerara (se quiser que o bolo seja diet – substitua pelo açúcar Tal e Qual)
1 xíc de chá de cacau em pó
1 pacote de côco ralado 100gr
1 xíc de chá de óleo de milho ou de côco

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador (deixando por último o fermento). Untar forma com margarina e farinha de trigo e assar.

Leve assar em forno médio (180 graus) por mais ou menos 35 minutos.

Esta massa cresce, mas depois mucha um pouco.

Cobertura:

Faça um brigadeiro mole (usar cacau e leite condensado light) e jogar por cima.

Rendimento: média de 30 pedaços (forma quadrada pequena), mas se feito em formas de cupcake, poderá render até 20 bolinhos.

OBS: As fotos aqui postadas reflete os bolos em recipientes que podem ir ao freezer. Você poderá tirar do freezer, colocar um minuto no microondas e acompanhado de um sorvete também vai muito bem.