Bolo de chocolate muito cremoso (Diga Maria)

Bolo de chocolate muito cremoso (Diga Maria)

Hoje quero compartilhar com vocês um vídeo de um programa que adoro (Diga Maria - Chef TV).

A receita é de um bolo de chocolate que fizemos no final de semana...é simplesmente fantástico e dispensa qualquer legenda.

Façam, é super simples...e delicioso. 

No nosso caso comemos com sorvete.

Como faço amiga?: Bola de carne

Como faço amiga?: Bola de carne: Bola de carne Eu não conhecia este prato, mas quando comecei a frequentar a casa da minha sogra - Clarice Agnoletto - provei esta delíci...

Bola de carne

Bola de carne

Eu não conhecia este prato, mas quando comecei a frequentar a casa da minha sogra - Clarice Agnoletto - provei esta delícia, me apaixonei. Eu repetia o tempo todo "como eu gosto disso, muito bom". 
Um dia tomei coragem e pedi a ela que me ensinasse a fazer. Não acreditei na simplicidade do prato - simples, prático e barato.

Hoje, além da receita, tenho fotos de meu aprendizado desta delícia, que tive o prazer de aprender a fazer com uma super cozinheira.

Ingredientes:
1/2 Kg de carne moída (de sua preferência - eu prefiro Patinho)
02 cebolas raladas ou bem picadinhas
03 dentes de alho (picados ou amassados)
03 colheres de farinha de trigo
sal à gosto
cheiro verde e pimenta do reino (à gosto)
05 ovos cozidos
01 ovo batido (será utilizado para empanar)
farinha de rosca
Óleo para fritar

Preparo:
Refogue a cebola e o alho em mais ou menos duas colheres de sopa de óleo de soja (o azeite pode ser uitlizado, mas em altas temperaturas ele perde o seu valor nutricional, ou seja, não deixará a comida mais saudável). Junte a carne moída e os temperos. Quando a carne começar a soltar água, acrescente a farinha de trigo e mexa bem até que a massa solte da panela. Reserva a massa em um prato para esfriar e para acelerar o processo, tente separá-la em 05 partes iguais.
Cada parte da massa, vai virar uma bola. Abra cada parte da massa com utilizando a palma das mãos para obter uma espécie de disco, coloque um ovo, feche-a enrolando bem e cobrindo todo o ovo. Repita este processo para cada uma das partes.
Logo em seguida, passe cada bola no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.

Coloque aproximadamente 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira, deixe esquentar bem o óleo e frite uma bola por vez, virando cada lado para que todas as partes fritem por igual.

Neste caso a dica que dou é utilizar duas colheres para girar a bola, porque a idéia aqui é o óleo selar somente a casca e não cobrir a bola toda, por isso, pouco óleo gente!

E para quem tem aquela super fritadeira que não leva óleo (air fryer), não precisa fritar, só passar o óleo em volta da bola e o resto a fritadeira faz sozinha.

A bola de carne fica linda quando partida ao meio. Boa sorte!

Rendimento: 10 unidades (já que as bolas são servidas partidas ao meio)

Antepasto de abobrinha

Antepasto de abobrinha

Que tal um antepasto delicioso em apenas 10 minutos?

Este antepasto aprendi com minha amiga Ester. Achei tão fácil, que na mesma semana reproduzi. E não parei mais, sempre tenho como uma saída emergencial em casos de visitas de última hora. 

Você pode até pensar, apenas 10 minutos? Duvido.

Pois bem, faça e verá como é rápido.

Ingredientes:

1 Abobrinha

2 dentes de alho

sal e tempero a gosto

azeite (quanto baste)

3 colheres de sopa de vinagre branco

Preparo:

Passe no ralador a abobrinha tirando fatias redondas e finas. Coloque a abobrinha em uma panela com água e o vinagre e leve ao fogo até levantar fervura, desligue o fogo e escorra toda a água.

Enquanto isso corte bem o alho, os temperos verdes (eu gosto de alecrim, tomilho, salsa e cebolinha), coloque azeite e misture na abobrinha, por último o sal e a pimenta do reino (moída na hora) e se quiser um sabor um pouco mais picante, aconselho cortar uma pimenta dedo de moça (sem sementes).

Rendimento: uma média de 300grs de antepasto

Este antepasto pode ficar na geladeira por uma semana, sem problemas. Só tirar uns 15 minutos antes de servir.

Gente, mais fácil que isso, impossível. E eu garanto que é bom. 

Bife ao molho Gorgonzola

Que tal um bife ao molho Gorgonzola?

Garanto que esta receita aqui qualquer pessoa reproduz e detalhe: arrasa! 

Esta receita é super prática e rápida e quem me ensinou foi uma grande amiga minha: Cristiane, que inclusive apresentou esta receita em um programa de culinária em Araraquara "Arroz, Feijão e Cia".

Na receitinha de hoje não passarei a quantidade de carne, a quantidade de bifes a comer fica a critério de cada um. O tipo de carne do seu bife, também deverá ser escolhido por você. Aqui a diferença é o molho.

A receita original da minha amiga é com Filet Mingon, mas eu já preparei com outras carnes e ficaram ótimas. 

Por isso deixo aqui algumas dicas de carnes que costumo utilizar:  (tudo vai depender do que estiver a mão na geladeira e com um preço melhor no supermercado, rs.) contra-filé, alcatra, filet mingon, maminha, etc. 

Ah, só um detalhe muito importante: a carne não leva tempero algum, só o molho.

Ingredientes para o molho:

1 pedaço de mais ou menos 350grs de queijo gorgonzola (ou roquefort) - em pedaços ou amassado com o garfo.

1 frasco de creme de leite fresco (em média 500ml).

1 Cebola picada 

1 colher de sopa rasa de amido de milho (dissolvido em um pouco de água)

2 dentes de alho picadinhos

Salsa e pimenta do reino à gosto

Uma pitada de noz moscada

Não uso sal nesta receita, mas se alguém achar que deve colocar - à gosto

 

Modo de preparo:

A carne é apenas frita em um pouco de manteiga e azeite, ou somente azeite. 

Eu procuro prepará-las em uma panela funda, porque aproveita a mesma panela para o molho.

Depois de fritar as carnes, coloque uma colher de sopa de azeite, a cebola e o alho. Refogue um pouco e acrescente o queijo gorgonzola e em seguida o creme de leite fresco. 

Deixe incorporar bem, acrescente o amido, a noz moscada e a pimenta do reino. Mexa bem, desligue o fogo e sirva com a carne.

Este molho rende bastante e em média utilizo para 01Kg de carne.

Pode ser congelado facilmente, portanto, o que sobrar guarde para a próxima rodada.

Para acompanhar:

Vai muito bem um arroz branco com batatas (sejam fritas, assadas, ao murro, sauté, etc).

Olha, se alguém me mostrasse esta receita há alguns anos atrás não comeria porque acho o Gorgonzola forte demais para o meu paladar, mas ele assim, neste molho e com a carne, fica espetacular, vai por mim, vocês vão amar este molho e ainda mais a praticidade.

Bom apetite!

O primeiro bolo de cenoura a gente nunca esquece!

Bolo de cenoura - minha primeira experiência na cozinha.

Bolo de cenoura? Sim, obrigada! Jamais recuso, rs. 

Quando criança, aproximadamente aos 09 anos de idade, decidi preparar um bolo de cenoura. Pedi a minha mãe que deixasse ao menos tentar, e para minha surpresa, ela disse sim. Peguei uma receita no caderno de uma vizinha, anotei, levei pra casa e reproduzi seguindo passo a passo da receita. Não é que ficou bom? Não sei se era "sorte de principiante" ou se já tinha como dizem por ai "mão boa para bolos", rs. Me apaixonei pela cozinha, adorava preparar bolos, confesso que doces sempre foram meu forte, rs.

Pois bem, os anos passaram e eu nunca mais precisei olhar a receita (adoraria que a minha memória continuasse assim, rs). Sigo com a mesma receita há 28 anos, só que um com detalhe: um dia comecei a preparar o bolo e vi que não tinha 03 cenouras pequenas e sim uma média, arrisquei e funcionou. O bolo ficou muito bom, continuou amarelo (vide foto) e a massa ficou mais leve.

Hoje o meu bolo de cenoura leva apenas uma cenoura média ou duas pequenas, na minha modesta opinião não tem necessidade de colocar mais, mesmo porque muitos bolos ficam com a massa bem pesada. 

Como disse acima, a receita não é invenção minha, bolo de cenoura é praticamente igual em quase todas as receitas, mas o fato de usar uma cenoura é o meu segredo de um bolo fofinho e amarelinho, não precisa mais que isso.

O bolo que escolhi neste final de semana para um café da tarde com a prima Loide foi o de cenoura com cobertura de Nutella. Você não perderá tempo algum nesta cobertura. Quer tentar?

Receita:

1 cenoura de média para grande ou 2 pequenas

3 ovos

1 pitada de sal

3/4 de xícara de óleo

1/4 de xícara de leite (opcional, eu gosto de colocar)

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açucar 

1 colher de fermento em pó

Preparo:

Bata no liquidificador, por aproximadamente 05 minutos: cenoura, ovos, leite, óleo e sal. 

Despeje o conteúdo em um refratário e acrescente o açucar, a farinha de trigo e misture bem, por fim acrescente o fermento. Despeje em uma forma untada (utilizo forma redonda, de preferência com aro no meio) e leve ao forno (180 graus) por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura:

02 colheres de sopa de Nutella

(espalhe no bolo ainda quente, logo que sair do forno).

A cobertura de Nutella foi a eleita da vez, mas sempre mudo pra testar e até mesmo para aproveitar o que tiver em casa, sem ter que sair pra comprar alguma coisa de emergência: ou faço a calda de chocolate tradicional (aquele que fica durinha e açucarada depois de fria), um brigadeiro mole, chocolate em barra derretido, ganash (chocolate derretido e creme de leite); creme de leite com chocolate em pó, etc.

Rendimento: 12 porções 

Obs: Esta é a minha receita tradicional, mas como temos optado por comidinhas mais saudáveis e menos calóricas para o dia a dia, estou modificando quase todas as minhas receitas (contarei em outras oportunidades).

Vai um risotinho?

Risoto, prato fácil, prático e que agrada a todos os gostos.

Risotos sempre foram meu ponto fraco. Sempre gostei muito e trocava qualquer prato de um restaurante por um belo risoto. 

Antes de aprender a prepará-los, achava que que seria um "bicho de sete cabeças", tinha medo de arriscar, e inventar então, meu Deus! Nem pensar, rs.

Quando descobri que preparar um risoto era mais simples que fazer um prato de arroz e feijão...NÃOO, só isso?? Não pode ser.

Eis que virou meu prato predileto no preparo e na degustação, rs. Amei, muito simples e ainda posso colocar os ingredientes que tiver em casa??? Melhor ainda.

Bom, com a vida agitada em São Paulo e ainda estudando a noite e estagiando aos sábados, um prato que faz parte do meu cotidiano é o risoto. Sábado, 21/03, cheguei em casa morrendo de fome e a idéia que tinha dado para o almoço era nada mais e nada menos que um risoto. Sabíamos que um frango defumado que estava no freezer precisava logo sair dali, pois bem, ele virou o ponto chave do risoto. Giovani (namorido) deu a idéia de fazermos um risoto colocando algumas sobrinhas da geladeira.

O risoto ficou espetacular, muito saboroso.
Pois bem, segue a foto do"risoto nosso de cada dia", desta vez com frango defumado, ervilhas, champignon e pera portuguesa. Aconselho a reprodução.

Como fizemos?
1 xícara de arroz arbóreo
2 xícaras de frango defumado desfiado em pedaços grandes
1 xícara de ervilha
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 xícara de champignon (cortado ao meio)
2 peras portuguesas (cortadas em cubos grandes)
1 cebola grande bem picadinha
2 dentes de alho picadinhos
temperos verdes (tomilho, salsa, cebolinha, etc) 
1 xícara de vinho seco (nada de vinhos caros, não tem a menor necessidade)
Caldo de legumes (quanto necessário até que o arroz esteja cozido)
Queijo ralado (50gr)
Requeijão (utilizamos 2 colheres)

Preparando:
Ao ler todos os ingredientes aposto que muitos dirão: não dá, muita coisa, muito complicado, não rola, etc. NÃO ESQUEÇAM, os ingredientes podem ser trocados, modificados, usando o que você tiver em casa, OUSE!
Embora muitos ingredientes tenham sido utilizados neste risoto, o preparo é SIMPLES, PRÁTICO E RÁPIDO!

Comece desfiando o frango defumado, não perca tempo em querer deixar bem desfiado, pedaços grandes para que ele não desapareça no risoto. 

Agora prepare o caldo
Para preparar o caldo use a sobra de tudo (pele do frango, ossos, casca da cebola, do alho, talos da cebolinha e da salsa, enfim...o caldo pode ser feito do cozimento de quaisquer legumes, fica ótimo.
(Qualquer dia dou a dica só do caldo)
Depois de ferver a água (pode fazer com pelo menos 02 litros), coe e reserve o caldo em uma panela.

Chega de enrolação e vamos logo pro risoto! rs
Refogue a cebola e o alho com 1 colher de manteiga e o azeite (o azeite serve para não queimar a manteiga)
Coloque o frango defumado e o arroz arbóreo e em seguida o vinho seco. 
Deixe vinho evaporar, mexa sempre.
Depois comece acrescentando o caldo e mexendo (eu costumo colocar duas conchas de caldo por vez e é muito importante que o caldo esteja sempre quente).
Quando o arroz estiver quase cozido (eu gosto ao dente e isso vai do gosto de cada um), coloque a ervilha, o champignon, os temperos verdes, o queijo ralado, o requeijão e a outra colher de manteiga, mexa bem, prove e veja se há necessidade de colocar sal...geralmente não coloco, só finalizo o tempero com pimenta do reino e também dedo de moça.
Está pronto! Sirva quente porque ele seca rápido.
Não tem dificuldade...é bem rápido. Estando com os ingredientes a mão, não levará mais que 20 min de preparo.

Serve até 4 pessoas

Boa sorte pra vocês!!!
Em breve postarei novos risotinhos por aqui.